Romanesco cocido

Lara Gil Iglesias

Seguramente ya conocéis todos e incluso coméis a menudo el brócoli y la coliflor, pero habréis visto o al menos comido pocas veces esta variedad de col.

Se trata del romanesco, de la familia de las brasicáceas, que al contrario de lo que se suele pensar, no es un híbrido entre coliflor y brócoli, sino una variedad verde de coliflor italiana.

Su temporada óptima se extiende de septiembre a abril (aunque no siempre lo encuentras en los supermercados) y es una excelente fuente de vitaminas C y K.

Ingredientes:

  • 1 Romanesco
  • Agua
  • Sal
  • Aceite de oliva virgen extra (AOVE)
  • Especias al gusto (ajo en polvo, pimentón…)

Preparación:

Separar los ramilletes del romanesco y lavar bien.

Cocer en la olla express con abundante agua y sal, durante 15 minutos. Escurrir y servir.

Agregar las especias que más te gusten a tu gusto. Yo le puse ajo en polvo, una pizca de sal, pimentón dulce y un poquito de aceite de oliva virgen extra.

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