Galletas de coco

Carmen Raya Saavedra

Si os gusta el coco… ¡Estas galletas os van a encantar! Su textura esponjosa las hace irresistibles e ideales  para quedar bien en cualquier ocasion y se hacen en un momento. Eso si… no olvidemos que se trata de un dulce y por lo tanto es de consumo ocasional. Aunque sean de harina integral y no lleven demasiado azúcar no debemos abusar de ellas.

Ingredientes

  • 125g de coco rallado
  • 40g de harina integral de espelta
  • 2 claras de huevo
  • 1 yema de huevo
  • 90g de azúcar
  • una pizca de sal

 

Preparación

Pre-calentar el horno a 200ºC

Mezclamos bien las 2 claras y la yema del huevo, añadimos el azúcar y una pizca de sal y mezclamos. Seguidamente añadimos la harina haciéndola pasar por un colador para tamizarla. Si usáis harina integral seguramente os quedará parte de la fibra en el colador pero podéis añadirlo a la masa el tamizado es solo para que no queden grumos.Mezclamos bien y añadimos el coco. Ya tenemos nuestra masa hecha.

Ahora solo queda repartirla sobre una bandeja de horno haciendo montañitas del tamaño de una nuez con la ayuda de 2 cucharillas. Importante: Deja espacio entre galleta y galleta porque una vez dentro del horno se expanden! Hornea durante unos 10 minutos y deja que se enfríen… si puedes!

Responder

Introduce tus datos o haz clic en un icono para iniciar sesión:

Logo de WordPress.com

Estás comentando usando tu cuenta de WordPress.com. Cerrar sesión /  Cambiar )

Google+ photo

Estás comentando usando tu cuenta de Google+. Cerrar sesión /  Cambiar )

Imagen de Twitter

Estás comentando usando tu cuenta de Twitter. Cerrar sesión /  Cambiar )

Foto de Facebook

Estás comentando usando tu cuenta de Facebook. Cerrar sesión /  Cambiar )

Conectando a %s