Quinoa y antinutrientes: las saponinas

Belén Gil Seguro que muchos de vosotros consumís quinoa de forma habitual, y la mayoría no la laváis. Probablemente, habéis leído que es recomendable hacerlo pero no sabéis la razón... El motivo por el cual deberíamos lavar la quinoa antes de cocerla, es por uno de sus compuestos de carácter anti-nutricional: las saponinas. Las saponinas … Continúa leyendo Quinoa y antinutrientes: las saponinas