Carmen Raya Saavedra
¿A quien le apetece un plato de cuchara? La verdad es que yo no soy mucho de hacer potajes y platos por el estilo, ese tipo de cocina se la dejo a mi madre… Pero esta sopa de garbanzos es súper sencilla y la tenemos lista en poco mas de 30 minutos.
Ingredientes:
(para 4 personas)
- 400 g de garbanzos cocidos
- 2 zanahorias
- 1 chirivía
- 1 cebolla
- 2 tomates triturados
- 2 hojas de laurel
- 1 cucharada de pimentón dulce
- Sal
- Pimienta
- Aceite de oliva
- Agua
Preparación:
Lavamos y pelamos las zanahorias, la chirivía y la cebolla. Cortamos en trozos no muy pequeños y sofreímos en una sartén con un poco de aceite.
Cuando esté dorado añadimos un poco de agua, las hojas de laurel y el pimentón. Removemos y añadimos el tomate triturado. Cocinamos durante unos 15 minutos, añadiendo sal y pimienta al gusto. Pasados los 15 minutos añadimos los garbanzos cocidos, cubrimos con agua y cocinamos durante 10 minutos mas.
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