Sopa de garbanzos con verduras

Sopa de garbanzos y verduras

Carmen Raya Saavedra

¿A quien le apetece un plato de cuchara? La verdad es que yo no soy mucho de hacer potajes y platos por el estilo, ese tipo de cocina se la dejo a mi madre…  Pero esta sopa de garbanzos es súper sencilla y la tenemos lista en poco mas de 30 minutos.

Ingredientes:

(para 4 personas)

  • 400 g de garbanzos cocidos
  • 2 zanahorias
  • 1 chirivía
  • 1 cebolla
  • 2 tomates triturados
  • 2 hojas de laurel
  • 1 cucharada de pimentón dulce
  • Sal
  • Pimienta
  • Aceite de oliva
  • Agua

Preparación:

Lavamos y pelamos las zanahorias, la chirivía y la cebolla. Cortamos en trozos no muy pequeños y sofreímos en una sartén con un poco de aceite.

Cuando esté dorado añadimos un poco de agua, las hojas de laurel y el pimentón. Removemos y añadimos el tomate triturado. Cocinamos durante unos 15 minutos, añadiendo sal y pimienta al gusto. Pasados los 15 minutos añadimos los garbanzos cocidos, cubrimos con agua y cocinamos durante 10 minutos mas.

 

 

 

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