Lara Gil Iglesias
¿Te he contado alguna vez que soy adicta a todo tipo de ensaladas? Pues si, lo confieso, y esta ensalada de pimientos asados con aguacate es una de mis preferidas. En realidad no necesitas muchos ingredientes y el contraste de colores y sabores es increíble. Además, como todas las recetas, admite todo tipo de variaciones manteniendo la base de tomate y pimientos asados, solo hay que atreverse a innovar en la cocina. ¿Te atreves?
Ingredientes:
- Tomate
- Pimientos asados en tiras (de bote)
- Cebolla
- Aguacate
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Vinagre
- Especias al gusto
Preparación:
Pela y corta el tomate en trozos, añade los pimientos rojos asados, trocea el aguacate y aliña al gusto con especias.
Puedes comer esta ensalada acompañada de un segundo plato proteico o completarla añadiendo atún al natural, queso fresco o frutos secos.
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