Quinoa con verduras y pavo

Lara Gil Iglesias

La quinoa es una semilla con características únicas, ya que puede consumirse como un cereal, por eso también se la llama pseudocereal.

Contiene mayor contenido de proteínas y grasas insaturadas (ácidos omega 3 y omega 6) y menor cantidad de hidratos de carbono que la mayor parte de los cereales. Tiene un bajo índice glucémico siendo ideal para personas con diabetes.

Destaca su alto contenido de fibra insoluble contribuyendo a mejorar el estreñimiento.

En cuanto a los micronutrientes destaca el contenido de potasio, magnesio, calcio, fósforo, hierro y cinc entre los minerales y entre las vitaminas destacan en cantidades apreciables las del complejo B y la vitamina E con función antioxidante.

Además la quinoa no contiene gluten por lo que es un alimento ideal para las personas celíacas.

Ingredientes:

(Para dos personas)

  • Quinoa
  • 2 Zanahorias
  • 2 Cebollas
  • 1 Pimiento verde
  • Solomillos de pavo
  • Aceite de oliva virgen
  • Sal

Preparación:

1.Preparar la quinoa:

Lavamos la quinoa con abundante agua corriente (este paso es importante para eliminar la saponina que contiene y que podría dar un sabor amargo a nuestro plato). Cocer en agua caliente, durante unos 15 minutos aproximadamente (el grano se vuelve transparente), utilizando el doble de agua que de grano añadido. Colar y lavar en agua fría.

Lavamos y cortamos las verduras (zanahorias, cebollas y pimiento) en pequeños trozos, las añadimos a una sartén caliente con un poco de aceite de oliva, añadimos sal, tapamos las verduras y removemos de vez en cuando dejando cocinar a fuego medio-bajo durante unos 10-15 minutos.

Mezclamos en la sartén la quinoa con las verduras cocinadas.

2.Hacer los solomillos de pavo:

Ponemos una sartén a calentar con unas gotas de aceite, añadimos sal a los solomillos de pavo y los cocinamos en la sartén a nuestro gusto.

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