Carmen Raya Saavedra
En recetas anteriores os hemos explicado qué es la quinoa y algunas de sus propiedades nutricionales.
En la receta de hoy introducimos la quinoa roja, un tipo de quinoa que comparte las propiedades nutricionales de la quinoa blanca y tiene un sabor similar pero que aporta color a nuestro plato haciéndolo aún mas apetecible.
Ingredientes:
(para 2 personas)
- 80g de quinoa blanca
- 80 g de quinoa roja
- 250g de champiñones
- 2 tomates secos
- 1 diente de ajo
- Perejil
- Aceite
- Sal
Preparación:
Hidratamos los tomates secos durante unos 20 minutos en agua caliente.
Ponemos 250ml de agua a hervir y cocinamos la quinoa previamente lavada para para retirar el exceso de saponina durante unos 20 minutos.
Mientras tanto vamos preparando el resto de ingredientes: cortamos los champiñones en 4 trozos, picamos el ajo, picamos el perejil y cortemos el tomate ya hidratado en tiras finitas.
Ponemos una cucharadita de aceite de oliva en una sarten, añadimos el ajo y cuando empiece a coger color añadimos los champiñones y el tomate, cocinamos unos 5-10 minutos hasta que veamos que está listo y añadiremos la quinoa ya cocinada y escurrida si es que ha sobrado agua. Le añadimos el perejil, damos un par de vueltas en la sartén y servimos.
