Pizza con base de coliflor

Carmen Raya Saavedra

Hacía tiempo que quería probar esta receta y la verdad es que el resultado es espectacular. No tiene nada que envidiarle a una pizza de masa de harina, es una alternativa ideal para personas con intolerancia al gluten, fácil de preparar y una manera estupenda de introducir verduras en nuestra dieta. Aunque no seáis amantes de la coliflor os animo a probarla, pues el sabor a coliflor ni siquiera se nota! Para completar la masa yo he decidido usar calabacín y cebolla pero podéis completarla con los ingredientes que mas os apetezcan, seguro que quedará ideal.

Ingredientes:

(Para 1 pizza mediana)

• 1 coliflor pequeña
• 50g de queso parmesano rallado
• 50g de queso mozzarella rallado
• 2 huevos
• 1 cucharada de tomate triturado
• Medio calabacín
• 1 cebolla
• Orégano
• Sal
• Pimienta
• Aceite de oliva

Preparación:

Pre-calentamos el horno a 200ºC.

Lavamos bien la coliflor y la rallamos o la pasamos por la picadora hasta conseguir el mismo efecto (si tenemos thermomix 10 segundos a velocidad 10).

Ponemos unas gotas de aceite en una sartén y cocinamos la coliflor rallada añadiéndole sal al gusto y sin dejar de remover. El objetivo de este paso es reducir el contenido de agua de la coliflor por lo que es un paso opcional pero cuanto más sequemos la coliflor rallada menos húmeda quedará la masa y por lo tanto mas «crujiente» yo la he estado removiendo durante unos 10 minutos y ha quedado espectacular.

Una vez tenemos la coliflor lista la pasamos a un bol y le añadimos el queso rallado, los huevos y un poco de orégano. Removemos hasta obtener una masa homogénea y estará lista para darle la forma deseada sobre una bandeja de horno donde previamente habremos puesto un papel de hornear.

Horneamos la masa durante unos 15 minutos, la sacamos para añadirle una cucharada de tomate crudo triturado, un poco más de orégano, el calabacín y la cebolla a rodajas finitas, un poquito de sal y horneamos unos 10-15 minutos más. Retiramos del horno, espolvoreamos un poco de pimienta negra recién molida, aliñamos con un poquito de aceite de oliva virgen extra o aceite picante y lista para servir.