Hummus de remolacha

Belén Gil

Las legumbres no pueden faltar en nuestra dieta habitual. Pero muchas veces resultan un poco indigestas. Una solución, además de dejarlas en remojo 24h con un par de cambios de agua, es triturarlas una vez cocidas. La piel de las legumbres contribuye a las molestias que pueden ocasionar, y si la trituramos, evitamos flatulencias…

Esta receta, al contener remolacha, lleva un plus de antioxidantes, y le da un sabor diferente al típico hummus de garbanzos.

Ingredientes

  • 400 gr de garbanzos cocidos
  • 1 remolacha cocida (pequeña)
  • 60gr de agua
  • 30gr de zumo de limón
  • 40gr de sésamo tostado
  • 40gr de aceite de oliva virgen extra
  • 1 diente de ajo
  • sal

Preparación

Dejamos los garbanzos en remojo durante 24h, cambiando el agua a las 12h. Escurrimos los garbanzos y los cocemos en la olla exprés durante 30 minutos.

Añadimos en un robot de cocina los garbanzos, la remolacha cocida, el agua, el zumo de limón, el sésamo tostado, el aceite de oliva virgen extra, el diente de ajo y una cucharadita de sal.

Lo trituramos todo hasta que nos quede una pasta de consistencia media.

Emplatamos y servimos con unos palitos de pan o directamente untado sobre pan tostado. Añadimos un chorrito de aceite de oliva por encima y un poco de pimienta blanca recién molida. El sobrante se puede guardar en la nevera, en un recipiente de vidrio, durante 4-5 días.

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