Cebolla caramelizada

Carmen Raya Saavedra

Seguramente habéis probado mas de una vez la cebolla caramelizada. Sin embargo, es muy común preparar esta receta de forma rápida utilizando azúcar.
Y me vais a perdonar… pero eso no es cebolla caramelizada, es cebolla con caramelo. La cebolla caramelizada no se hace añadiendo azúcar a la receta, sino caramelizando los azúcares que ya contiene la cebolla.
Para ello solo necesitamos cebollas, aceite, agua y mucha paciencia.
Como es un proceso bastante largo, os recomiendo preparar bastante cantidad puesto que por cada kilo de cebolla que uséis vais a obtener unos 200 g de cebolla caramelizada.
Una vez preparada la podéis guardar en un tarro de cristal bien limpio y guardarla en la nevera para poder utilizarla en cualquier momento.
 

Ingredientes:

  • 1 kg de cebollas
  • 6 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

Preparación:

Pelamos y cortamos las cebollas en tiras muy finitas.
Calentamos el aceite en una sartén amplia, añadimos la cebolla, removemos bien para que toda ella quede bien impregnada con el aceite y bajamos el fuego para cocinar a fuego lento durante unos 40 minutos procurando remover a menudo para que se cocine de forma uniforme.
Listo!

 

 

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