Garbanzos con calabaza

Belén Gil

Los garbanzos los solemos acompañar de espinacas, en el mejor de los casos, y de chorizo…en el menos mejor.

¿Y porqué no acompañarlos de calabaza?. El contraste del sabor de esta legumbre, con el dulzor de las calabazas de temporada es espectacular…

Ingredientes

• 240g de garbanzos secos
• 250g de calabaza pelada a trozos
• 1 chalota
• 1 diente de ajo
• 1/2 calabacín
• salsa de tomate casera
• agua o caldo de verduras
• aceite de oliva virgen extra
• sal

Preparación

Pondremos la legumbre a remojo 24 horas antes, para activarla. Pasado este tiempo, la coceremos en una olla exprés, durante 30 minutos.

En una cazuela, pondremos un poco de aceite de oliva virgen extra, y doraremos a fuego lento la cebolla, pelada y picada bien fina. Cuando esté dorada, añadiremos el diente de ajo a láminas y el calabacín troceado en cubos pequeñitos, y la calabaza.

Daremos un par de vueltas con una cuchara de madera, para que el calabacín y los trozos de calabaza se impregnen del aroma de la cebolla pochada.

Añadiremos los garbanzos cocidos y previamente escurridos (desechamos el agua de cocción), junto con unas cuatro cucharadas soperas de salsa de tomate casera. Lo removemos un poco, y cubrimos con agua o bien con caldo de verduras.

Lo cocemos a fuego lento unos 20 minutos, para dar tiempo a la calabaza a estar tierna y a que los garbanzos cojan el sabor de las verduras del guiso.

Salamos al gusto y emplatamos. A disfrutar de un guiso hecho a fuego lento, que podéis guardar en la nevera tres o cuatro días sin problema. Un consejo: reposado, está más rico si cabe…