Carmen Raya Saavedra
Uno de los ingredientes principales para preparar un bizcocho suele ser el huevo. Sin embargo es posible hacer un bizcocho relativamente esponjoso sin necesidad de huevos.
Esta receta es ideal para aquellas personas alérgicas al huevo o que por razones éticas no consuman alimentos de origen animal. Aunque si os soy sincera los motivos que me llevaron a realizar esta receta son muy distintos… Simplemente me apetecía merendar bizcocho y no tenia huevos para preparlo, así que busqué el modo de preparar el bizcocho sin ese ingrediente y el resultado fue estupendo.
Respecto al azúcar ya hemos comentado en mas de una ocasión que cuanto menos mejor. No es necesario hacer el bizcocho sin azúcar si lo consumimos en ocasiones especiales o muy ocasionalmente sin embargo yo buscaba una merienda saludable pero golosa así que decidí no poner azúcar puesto que con el dulzor del plátano si tu paladar no esta acostumbrado a sabores muy dulces es mas que suficiente.
Ingredientes:
- 6 plátanos maduros
- 200g de aceite de oliva
- 330g de harina de espelta integral
- 2 cucharaditas de levadura de resposteria
- 1 cucharadita de bicarbonato
- 3 cucharaditas de canela
- 150 ml de leche (puede ser bebida vegetal, por ejemplo de almendras)
- 50g de perlas de chocolate negro (opcional)
Preparación:
Precalentamos el horno a 180ºC
Untamos el molde con una pizca de aceite y espolvoreamos con un poco de harina.
Mezclamos los ingredientes secos, machacamos bien los plátanos y mezclamos bien todos los ingredientes hasta conseguir una masa homogenea. Añadimos las perlas de chocolate y volvemos a mezclar.
Colocamos la masa en el molde previamente preparado y horneamos durante unos 25 minutos a 180ºC.
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