Tartar de salmón

Carmen Raya Saavedra

Si os gusta el pescado crudo esta receta os va a encantar. Eso si, recordad que es muy importante congelar el pescado antes de consumirlo crudo para evitar el riesgo de anisakis .

Ingredientes:

• 2 lomos de salmón
• 1 cebolleta
• 1 cucharadita de alcaparras
• 1 cucharadita de mostaza
• Aceite de oliva virgen extra (AOVE)
• 4 espárragos

Preparación:

Cortamos la cebolleta a daditos muy pequeños y la mezclamos junto con una cucharada de AOVE, una cucharadita de mostaza y 1 cucharadita de alcaparras. Reservamos.

Descongelamos los lomos de salmón y los cortamos a cuadraditos. Aliñamos con la mezcla previamente preparada.

Pasamos los espárragos por la sartén y los colocamos encima justo en el momento de servir.