Carmen Raya Saavedra
Si os gusta el pescado crudo esta receta os va a encantar. Eso si, recordad que es muy importante congelar el pescado antes de consumirlo crudo para evitar el riesgo de anisakis .
Ingredientes:
- 2 lomos de salmón
- 1 cebolleta
- 1 cucharadita de alcaparras
- 1 cucharadita de mostaza
- Aceite de oliva virgen extra (AOVE)
- 4 espárragos
Preparación:
Cortamos la cebolleta a daditos muy pequeños y la mezclamos junto con una cucharada de AOVE, una cucharadita de mostaza y 1 cucharadita de alcaparras. Reservamos.
Descongelamos los lomos de salmón y los cortamos a cuadraditos. Aliñamos con la mezcla previamente preparada.
Pasamos los espárragos por la sartén y los colocamos encima justo en el momento de servir.
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