Sopa de pepino

Carmen Raya Saavedra

La temporada de pepino va llegando a su fin, pero aún estáis a tiempo de probar esta rica sopa fría de pepino.

El pepino es una hortaliza rica en vitamina C y con un escaso aporte calórico debido a su alto contenido en agua y su bajo contenido en hidratos de carbono.

Esta hortaliza, ademas tiene un alto contenido en potasio y un bajo contenido en sodio por lo que tiene propiedades diuréticas además de ser un alimento muy refrescante.

Otro componente a destacar del pepino es el β_sitosterol, un compuesto al que se le atribuyen propiedades anti-inflamatorias, hipoglucemiantes y estimulador del sistema inmunitario.

Pero como siempre lo importante no son sus propiedades en sí, puesto que estas no tienen ningún valor si el resto de la dieta no es adecuada. Lo mas importante es que si os gusta el pepino con esta receta vais a disfrutar de un agradable primer plato nutritivo y saludable.

Ingredientes:

(Para 2 personas)

• 1 pepino
• 2 yogures naturales
• 10 hojas de albahaca fresca
• 1 cucharadita de ajo en polvo
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• Pimienta negra
• Sal

Preparación:

Ponemos todos los ingredientes en una batidora y trituramos. Podemos añadir un poco de agua para conseguir una textura mas líquida según nuestro gusto. Enfriamos en nevera antes de servir.