Ensalada de tomate seco confitado

Belén Gil

Los tomates secos confitados en aceite de oliva, son uno de los placeres de cualquier mesa que se precie…por el sabor, el olor y la textura que tienen.

Estos tomates se secan al sol, para que pierdan todo el agua que llevan en su interior, y después poder confitarlos en aceite de oliva virgen extra.

Se pueden utilizar para condimentar platos o bien como guarnición de los mismos, pero en esta receta les vamos a dar todo el protagonismo, acompañándolos de una buena mozzarella de búfala.

Ingredientes

  • 10 perlas de mozzarella de búfala
  • 100 gr de tomate seco confitado (ya escurrido)
  • orégano
  • sal

Preparación

Escurrimos bien los tomates, para evitar un exceso de aceite, y los colocamos en el fondo del plato.

Cortamos las perlas de mozzarella, y las vamos disponiendo sobre el tomate. No hace falta que las aliñemos. El contraste del queso sin aliñar, junto con el tomate que ha recogido parte del aceite para confitar en su interior es una de las claves de esta ensalada.

Podemos aderezar con orégano y sal al gusto, pero pensad que normalmente, ya se confitan con diversas especies.

 

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