Raviolis de mango

Carmen Raya Saavedra

Este entrante es ideal para cualquier tipo de celebración. Es rápido, fácil, original y delicioso!

Ingredientes

(Para unos 4 raviolis)

  • 1 mango maduro
  • 1 rodaja de queso de cabra
  • Piñones
  • 1 Remolacha cocida
  • Aceite de oliva virgen extra

Preparación

Podemos encontrar remolacha cocida en cualquier supermercado, aunque si podéis os animo a comprarla fresca y cocerla en casa.

Ponemos la remolacha cocida y la cantidad suficiente de aceite de oliva como para cubrir la mitad de la remolacha, en un vaso para batir y trituramos hasta tener una salsa líquida que nos servirá para aliñar nuestros raviolis.

Cortamos el mango en láminas muy finas que nos servirán como base para formar los raviolis y extendemos la mitad sobre el plato. La otra mitad la guardamos para cerrar el ravioli una vez relleno.

Damos un toque de calor al queso de cabra en el microondas o en el horno para que se deshaga ligeramente y ponemos una cucharadita en cada ravioli. Añadimos 5 o 6 piñones y cerramos con el mango reservado.

Aliñamos con la salsa de remolacha que hemos preparado previamente y consumimos al momento para poder disfrutar del contraste del queso caliente con la frescura del mango.

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