Habas con menta

Carmen Raya Saavedra

Estamos en plena temporada de habas, una legumbre que encontramos seca todo el año pero que fresca la encontramos solo unos pocos meses. Así que… ¡hay que aprovecharlos!

Las habas frescas se conservan bien en el frigorífico durante unos 4 días y pueden congelarse durante unos 3 meses.

Son ricas en vitaminas del grupo B, folatos, niacina, fibra y en comparación con las habas secas son más fáciles de digerir puesto que tienen hidratos de carbono de fácil asimilación al no haberse transformado en almidones que pueden causar molestias digestivas y flatulencias.

La mayoria de recetas con habas van acompañadas con ingredientes no muy saludables como tocino, morcilla… Así que os proponemos una alternativa para que podais disfrutarlas sin renunciar al sabor y una dieta saludable.

 

Ingredientes

(para 4 personas)

  • 800g de habas desgranadas
  • 1 cebolla
  • 1 diente de ajo
  • 4 hojas de menta grandes
  • el zumo de 1 limón
  • aceite de oliva virgen extra
  • pimienta
  • sal

 

Preparación

Picamos el ajo y la cebolla en cuadraditos pequeños, ponemos un poco de aceite a calentar en una sartén y sofreímos a fuego suave durante unos 10-15 minutos.

Calentamos agua con una pizca de sal en una olla y cuando esté hirviendo añadimos las habas para hervirlas unos 4 minutos.

Pasados los 4 minutos, escurrimos las habas y las añadimos a la sartén donde tenemos la cebolla. Añadimos el zumo de limón y la pimienta cocinamos durante unos 5 minutos más, añadimos la menta troceada y removemos.

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