Lara Gil Iglesias
El salmonete es un pescado semigraso, de colores vivos (rojos, rosados, y anaranjados), que van desapareciendo de manera progresiva cuando pierde la frescura. Este pescado supone un buen aporte de ácidos grasos poliinsaturados omega 3 a la dieta y tiene un contenido moderado de proteínas de alto valor biológico.
El contenido en minerales es muy alto en el caso del selenio, yodo y fósforo, moderado en el potasio, y leve en el caso de magnesio e hierro.
La vitamina presente en mayor proporción es la vitamina B12, seguida de la B6, B3, y la vitamina D.
Ingredientes
(para 4 personas)
- salmonetes
- ajo
- perejil
- aceite de oliva
- sal
- limón
Preparación
Precalentar el horno.
Lavar bien los salmonetes bajo el grifo de agua fría y escamarlos en sentido contrario (de la cola a la cabeza) con ayuda de un cuchillo. Secarlos con papel absorbente y colocarlos en una bandeja de horno.
Pelamos el ajo, lo añadimos a un vaso de batidora junto con el perejil, un chorro de aceite y la sal, batimos todo hasta obtener una salsa homogénea y con ayuda de una cuchara rociamos el pescado con ella.
Metemos al horno a unos 180ºC unos 10-12 minutos.
Servir caliente junto con un limón en el plato para quien quiera darle ese toque de cítrico tan exquisito. ¡Así de fácil!
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