Galletas de avena veganas

Carmen Raya Saavedra
No todas las galletas tienen que ser a base de harina, huevo y azúcar. Estas en concreto no llevan ninguno de esos 3 ingredientes. El único azúcar que llevan es el que encontramos en las perlas de chocolate, por lo que os recomendamos que utilicéis perlitas con el mayor contenido de cacao posible. En este caso he utilizado perlitas de chocolate con un 70% de cacao.
La base de estas galletas son la avena y el plátano:
La avena es un cereal rico en proteínas y fibra que además nos aporta minerales como fósforo, magnesio, potasio, hierro y zinc.
El plátano además de proporcionar también vitaminas y minerales contiene inulina y otros fructooligosacaridos que no son digeribles por las enzimas intestinales pero que  tienen un interesante efecto prebiótico (ayudando a mantener sana la flora intestinal).
Ingredientes
  • 3 plátanos maduros
  • 1 taza de avena
  • 1 cucharadita de cacao puro (sin azúcar)
  • 2 puñados de perlas de chocolate (70% cacao)
 
Preparación
Precalentamos el horno a 250ºC.
Trituramos bien los plátanos junto con el cacao, añadimos el chocolate y la avena, mezclamos bien y repartimos porciones del tamaño de una cucharadita sobre la bandeja de horno donde préviamente habremos puesto papel de hornear.
Horneamos unos 15 minutos y dejamos enfriar. ¡Listo!

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