Ensalada de manzana y almendras

Belén Gil

No siempre el calcio tiene que provenir de los lácteos. Hoy os proponemos esta ensalada, que gracias a los dados de almendra, aporta calcio vegetal de buena biodisponibilidad. La combinación de sabores entre la lechuga, la mazana ácida, las almendras y el aliño con vinagre de Módena es realmente sabrosa.

Las almendras tienen una óptima relación calcio:fósforo, que garantiza la correcta asimilación de estos minerales.

Intentad siempre comer los frutos secos sin tostar y sin salar y comprarlos con su cáscara, ya que de esta manera quedan garantizadas las buenas grasas que  contienen ( se oxidan con facilidad).

Ingredientes (para 4 personas)

  • Una lechuga romana
  • 100g de almendras crudas
  • 1 manzana Granny smith
  • vinagre de módena
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal

 

Preparación

Lavamos las hojas de lechuga justo antes de consumirla, y las pasamos por la centrifugadora de verduras.

Troceamos las almendras con la ayuda de un robot de cocina, y las pasamos ligeramente por una sarten anti adherente, para que cojan calor.

Pelamos la manzana y la laminamos.

Lo mezclamos todo y lo aliñamos al gusto.

 

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