Belén Gil
No siempre el calcio tiene que provenir de los lácteos. Hoy os proponemos esta ensalada, que gracias a los dados de almendra, aporta calcio vegetal de buena biodisponibilidad. La combinación de sabores entre la lechuga, la mazana ácida, las almendras y el aliño con vinagre de Módena es realmente sabrosa.
Las almendras tienen una óptima relación calcio:fósforo, que garantiza la correcta asimilación de estos minerales.
Intentad siempre comer los frutos secos sin tostar y sin salar y comprarlos con su cáscara, ya que de esta manera quedan garantizadas las buenas grasas que contienen ( se oxidan con facilidad).
Ingredientes (para 4 personas)
- Una lechuga romana
- 100g de almendras crudas
- 1 manzana Granny smith
- vinagre de módena
- aceite de oliva virgen extra
- sal
Preparación
Lavamos las hojas de lechuga justo antes de consumirla, y las pasamos por la centrifugadora de verduras.
Troceamos las almendras con la ayuda de un robot de cocina, y las pasamos ligeramente por una sarten anti adherente, para que cojan calor.
Pelamos la manzana y la laminamos.
Lo mezclamos todo y lo aliñamos al gusto.
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