Carpaccio de champiñones

 

Carmen Raya Saavedra

Si hay una seta fácil de encontrar disponible durante todo el año es el champiñón.

Los champiñones están compuestos principalmente por agua, hidratos de carbono y fibra, de forma que por una parte contiene pocas calorías y por otra proporciona sensación de saciedad.

Además esta seta nos aporta todos los aminoácidos esenciales, aunque en baja cantidad.

Y algunos estudios relacionan la ingesta de setas, entre ellas el champiñón, con la reducción del riesgo de padecer cierto tipos de tumores.

Pero… mas allá de las propiedades que pueda tener este tipo de seta este carpaccio es simplemente delicioso, sencillo y económico.

Ingredientes (para 2 personas)

  • 250g de champiñones
  • Zumo de limón
  • Queso parmesano
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Pimienta

Preparación

Lavamos bien los champiñones y los laminamos lo mas fino que podamos (si os queréis ahorrar el trabajo de laminarlos podéis comprarlos ya laminados, serán mas gruesos pero quedará bien igual).

Exprimimos un limón y vamos pasando los champiñones laminados por el zumo del limón para que queden bien empapados.

Dejamos unos 10 minutos y colocamos las láminas sobre el plato, aliñamos con aceite de oliva y pimienta al gusto, le añadimos unas virutas de queso parmesano y listo.

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