¿Qué huevos elijo?

Carmen Raya Saavedra

En el post anterior explicamos que no hay ningún problema por comer huevo a diario siempre y cuando el resto de la dieta resulte saludable y equilibrada.

Sin embargo en el mercado podemos encontrar distintas clases de huevos de gallina con precios también muy distintos.  ¿A qué es debido? ¿Cuáles son los mejores? ¿Cuáles debemos comprar?

La clave se encuentra en el número que hay impreso, con tinta alimentaria autorizada,  en la cáscara:

– El primer número nos indica el tipo de cría de la gallina:

3, para huevos producidos en jaulas:

Esto significa que estos huevos provienen de gallinas que se encuentran dentro de una jaula.

Según la última normativa cada gallina debe poder disponer de al menos 750 cm2 de superficie para moverse y poder satisfacer sus necesidades biológicas y de comportamiento además de un nido y dispositivos de corte de uñas, como si fuese un spa vamos. (Nótese la ironía… Para que os hagáis una idea, ¡750 cm2 es poco más del tamaño de un folio!)

Dicha jaula está diseñada para facilitar la recogida de los huevos y evitar su contacto con las heces de forma que a nivel sanitario es un buen sistema para mejorar la seguridad alimentaria.

2, para huevos producidos en el suelo:

En este caso las gallinas no se encuentran enjauladas, sino “libres” dentro de una nave en la que como máximo, según normativa, puede haber 9 gallinas por metro cuadrado, lo que significa unos 1100 cm2 por gallina (casi 2 folios, ¡una mansión!)

1, para huevos camperos:

¿Qué significa esto de camperos? Pues que las gallinas tienen acceso al aire libre y un espacio para vivir de unos 4 m2 por gallina. ¡Que menos deberíamos proporcionarle al animal que nos “ofrece” un alimento para alimentarnos!

0, para la producción ecológica:

En el caso de la producción ecológica las gallinas viven en condiciones similares a las últimas mencionadas, pero son alimentadas con alimentos procedentes de la agricultura ecológica y tienen restringido el uso de antibióticos.

– El segundo y tercer dígitos indican el estado miembro de origen. (El código correspondiente a España es “ES”).

– El resto de dígitos identifican el establecimiento: en España este dígito está compuesto por 2 dígitos correspondientes al código de la provincia, 3 dígitos para el municipio y 7 dígitos para el establecimiento.

La calidad nutricional del huevo varía según la alimentación de la gallina y su sistema de crianza pero en general no es demasiado significativo y podríamos llegar a decir que a nivel nutricional es bastante indiferente que huevo elijamos.

Por lo tanto la principal diferencia entre los distintos huevos del mercado está en el sistema de cría de la gallina y el precio.

Tipo de cría Precio docena*
3 (jaula) 1.90 €
2 (suelo) 2.84 €
1 (camperos)  4.30 €
0 (ecológicos) 5.30 €

* Precio medio en supermercados de Cataluña 

Entonces, ¿Cuáles debemos comprar?

Aquí ya entra la ética personal y el presupuesto familiar.

Yo no soy quien para deciros qué debéis comprar, simplemente considero que es importante estar informado y conocer qué estamos comprando para poder tomar una decisión a conciencia.

Personalmente opino que la mejor opción son los huevos camperos y que si económicamente no nos podemos permitir su consumo diario lo mejor es reducir dicho consumo.

Que comer un huevo al día no sea malo no significa que debamos comer huevo cada día, sino que si queremos y nos lo podemos permitir no nos va a hacer ningún daño.

Fuentes:

Directiva 1999/74/CE, del Consejo, de 19 de julio de 1999

Real Decreto 3/2002, de 11 de enero, por el que se establecen las normas mínimas de protección de las gallinas ponedoras

Real Decreto 773/2011, de 3 de junio, por el que se modifica el Real Decreto 3/2002, de 11 de enero, por el que se establecen las normas mínimas de protección de gallinas ponedoras.

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