Carmen Raya Saavedra
Aunque podemos encontrar calamarcitos durante todo el año ahora en otoño/ invierno, tal y como explicábamos en esta receta, es la mejor época para consumirlos pues están en plena temporada.
A nivel nutricional esta receta aportará proteínas de alto valor biológico, ácidos grasos poliinsaturados omega 3, selenio, fósforo, yodo, hierro y vitamina B12 por parte de los calamarcitos y fibra por parte de los champiñones.
Su sabor y consistencia hace que sea un plato ideal para acompañarlo con un arroz blanco.
Ingredientes:
(para 2 personas)
- 200g de calamarcitos
- 500g champiñones
- 2 dientes de ajo
- Perejil
- Aceite de oliva virgen
- Sal
- Pimienta
Preparación:
Picamos el ajo y cortamos los champiñones a láminas.
Calentamos una cucharada de aceite en una cazuela amplia, doramos ligeramente el ajo, añadimos los champiñones y sal al gusto.
Cocinamos ligeramente los champiñones, añadimos los calamarcitos y cocinamos a fuego lento hasta que el agua que han soltado los champiñones y los caramarcitos se evapore añadiendo el perejil picado cuando prácticamente esté listo.
Nutri Cocinillas 