Calamarcitos con champiñones

Carmen Raya Saavedra

Aunque podemos encontrar calamarcitos durante todo el año ahora en otoño/ invierno, tal y como explicábamos en esta receta,  es la mejor época para consumirlos pues están en plena temporada.

A nivel nutricional esta receta aportará proteínas de alto valor biológico, ácidos grasos poliinsaturados omega 3, selenio, fósforo, yodo, hierro y vitamina B12 por parte de los calamarcitos y fibra por parte de los champiñones.

Su sabor y consistencia hace que sea un plato ideal para acompañarlo con un arroz blanco.

Ingredientes:

(para 2 personas)

  • 200g de calamarcitos
  • 500g champiñones
  • 2 dientes de ajo
  • Perejil
  • Aceite de oliva virgen
  • Sal
  • Pimienta

Preparación:

Picamos el ajo y cortamos los champiñones a láminas.

Calentamos una cucharada de aceite en una cazuela amplia, doramos ligeramente el ajo, añadimos los champiñones y sal al gusto.

Cocinamos ligeramente los champiñones, añadimos los calamarcitos y cocinamos a fuego lento hasta que el agua que han soltado los champiñones y los caramarcitos se evapore añadiendo el perejil picado cuando prácticamente esté listo.

 

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