Buñuelos de bacalao

Carmen Raya Saavedra

El bacalao es un pescado de carne blanca que podemos introducir en nuestra dieta de muchas formas, pero si tuviera que elegir una forma original de comerlo seria de ésta.

Éste pescado nos aporta proteínas de alto valor biológico junto a minerales como el selenio, fósforo, potasio y magnesio así como vitaminas B6 y  B12.

Se trata de una receta típica de la gastronomía catalana y aunque obviamente no es la opción más saludable, puesto que no deja de ser una fritura, sí es una forma distinta de introducir el pescado en nuestra dieta haciéndola así mas variada.

Ingredientes:

  • 200 g de bacalao desalado
  • 2 huevos
  • 200 ml de leche
  • 200 g de harina
  • 1 cucharadita de levadura en polvo
  • Ajo
  • Perejil
  • Aceite
  • Sal

Preparación:

En un bol mezclamos bien la harina, la levadura, la leche y las yemas de los huevos.

Ponemos el bacalao desalado, el ajo y el perejil en el vaso de la batidora y trituramos hasta conseguir una pasta.

Añadimos la pasta al bol con la mezcla, montamos las claras de los huevos a punto de nieve, añadimos la sal y lo mezclamos todo.

Calentamos abundante aceite en una sartén y freímos la masa añadiéndola a cucharaditas de forma que cuando entren en contacto con el aceite se formará el buñuelo sin necesidad de que le demos una forma previa.

Cuando estén doraditos retiramos y escurrimos con papel absorbente.

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