Carmen Raya Saavedra
Ya estamos en junio y yo sigo teniendo habas en el congelador… Así que esta vez se me ha ocurrido preparar una rica crema. El color de las habas hervidas no es muy bonito que digamos… Y la comida no solo tiene que estar rica… también tiene que entrar por la vista así que le he añadido remolacha para darle un toque de color y ya de paso pues aportamos sabor y nutrientes.
Ingredientes:
(Para dos personas)
- 400g de habas desgranadas
- 1 remolacha
- 1 diente de ajo
- 4 hojas de menta
- El zumo de medio limón
- Aceite de oliva virgen extra
- Pimienta
- Sal
- Virutas de almendra y semillas de amapola (opcional)
Preparación:
Salteamos el ajo y la remolacha previamente picados en una picadora. Añadimos las habas, una pizca de sal, cubrimos con agua, esperamos que empiece a hervir y cocinamos durante unos 10-15 minutos. Cuando las habas estén ya tiernas añadimos el zumo de medio limón, las hojas de menta y trituramos hasta obtener una crema lisa.
Servimos caliente o frío según prefiramos y decoramos con una pizca de pimienta molida, unas virutas de almendra y unas semillas de amapola.
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