Crema de habas con remolacha

Carmen Raya Saavedra

Ya estamos en junio y yo sigo teniendo habas en el congelador… Así que esta vez se me ha ocurrido preparar una rica crema. El color de las habas hervidas no es muy bonito que digamos… Y la comida no solo tiene que estar rica… también tiene que entrar por la vista así que le he añadido remolacha para darle un toque de color y ya de paso pues aportamos sabor y nutrientes.

Ingredientes:

(Para dos personas)

  • 400g de habas desgranadas
  • 1 remolacha
  • 1 diente de ajo
  • 4 hojas de menta
  • El zumo de medio limón
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Pimienta
  • Sal
  • Virutas de almendra y semillas de amapola (opcional)

Preparación:

Salteamos el ajo y la remolacha previamente picados en una picadora. Añadimos las habas, una pizca de sal, cubrimos con agua, esperamos que empiece a hervir y cocinamos durante unos 10-15 minutos. Cuando las habas estén ya tiernas añadimos el zumo de medio limón, las hojas de menta y trituramos hasta obtener una crema lisa.

Servimos caliente o frío según prefiramos y decoramos con una pizca de pimienta molida, unas virutas de almendra y unas semillas de amapola.

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