Purrusalda

Lara Gil Iglesias

Después de dos días intensos de festejos y comidas familiares nuestro cuerpo, y sobretodo nuestro estómago, nos pide un descanso. Esta sopa de puerros o purrusalda es muy sencilla de hacer y nos ayudará a calmar el estómago dándole un descanso.

Ingredientes:

(Para dos personas)

• 2 Patatas medianas
• 2 Zanahorias
• 1 Puerro
• 80g Bacalao en salazón
• Agua
• Aceite de oliva virgen extra

Preparación:

Pelamos, lavamos y chascamos las patatas en trozos medianos. Pelamos y cortamos el puerro y la zanahoria.

Calentamos en la olla exprés suficiente agua como para cubrir toda la verdura. Cuando empiece a hervir añadimos las patatas, las zanahorias, el puerro y el bacalao desmigado. Añadimos un chorrito de aceite y cerramos la olla (no añadimos sal porque el bacalao ya va a aportar ese toque salado que necesita). Cuando la válvula empiece a dar vueltas bajamos a fuego medio y dejamos cocinar unos 12-15 minutos.

Se puede tomar como plato único o de acompañamiento. También se puede triturar formando un puré y añadiendo por encima el bacalao desmigado.