Espirales de lenteja roja con verduras

Lara Gil Iglesias

Si eres de esas personas que aman la pasta y nunca comen legumbre…aquí tienes la solución para introducir la legumbre en forma de “pasta”.

Ingredientes:

(Para dos personas)

  • 70g de espirales de lenteja roja
  • 1 cebolla
  • 1 calabacín
  • 1 pimiento verde
  • 1 pimiento rojo
  • 2 zanahorias
  • Aceite de oliva virgen extra (AOVE)
  • Sal
  • Especias al gusto

Preparación:

Corta en cuadrados pequeños la cebolla, el pimiento verde y rojo, las zanahorias y el calabacín – sin pelar (lávalo bien antes de cortar).

Pon un poco de aceite en una sartén y añade las verduras cortadas, rehoga a fuego medio y remueve de vez en cuando. Cuando falte poco para terminar de cocinar las verduras añade la sal y las especias que quieras (yo puse ajo en polvo y curry), remueve de nuevo y cocina 1-2 minutos mas.

Pon a cocer las espirales de lenteja roja en un cazo con agua y sal unos 7-8 minutos. Escurre y añádelos a la sartén con la verdura. Remueve todo junto y sirve.

Un comentario en “Espirales de lenteja roja con verduras

  1. Genial!! Me has retratado!! Ya he probado la espiral y sabe a…. lentejas !!! Jajaja. Probaré la receta cuando vuelvas a ponerme legumbre para comer.

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