Calamares a la Riojana

Belén Gil

Cuando pensamos en calamares, la primera imagen que nos viene a la mente son unos aros rebozados, por lo general, en forma de tapa grasienta.

Pero los calamares, bien preparados y guisados, pueden -y deben- formar parte de una dieta equilibrada.

Según su cocción, llevaran más o menos grasas, y sí estas son de calidad, estamos ante un plato nutritivo, de baja densidad energética y lleno de sabor.

Ingredientes (para cuatro personas)

• 1 kg de calamares troceados
• 1 cebolla grande laminada
• 1/2 vaso de AOVE
• 1 vaso de agua
• 1 vaso de vino de Rioja
• 1 lata de tomate triturado
• comino
• clavo
• sal

Preparación

Ponemos en una cazuela todos los ingredientes en crudo, y dejamos pochar a fuego lento, durante una hora y media. No hay más…así de sencillo resulta este plato. Trabajo mínimo, con un resultado espectacular.

Se puede acompañar de arroz hervido, emplatado con un molde de flan, o un aro cuadrado. Y si sois «panarras», no os podréis resistir a sucar o mojar pan en la salsa…