Pollo al limón con verduras y espirales de lenteja roja

Lara Gil Iglesias

Si eres de los que se aburre de comer pollo y de hacerlo siempre de la misma manera, con esta receta de pollo al limón con verduras y espirales de lenteja roja descubrirás que el secreto está en variar la forma de cocinarlo.

Toma nota 😉

Ingredientes:

(Para dos personas)

  • 1 Cebolla
  • 1 Pimiento verde
  • 1 Pimiento rojo
  • 12-15 corazones de alcachofas
  • Solomillitos de pollo
  • 40g de hélices de lenteja roja
  • 1/2 Limón
  • Ajo en polvo
  • Sal
  • Pimienta
  • AOVE (Aceite de Oliva Virgen Extra)
  • 1/2 vaso de agua

Preparación:

Saltea en una sartén con un poco de aceite de oliva las verduras (cebolla, pimiento verde y pimiento rojo) cortadas en dados pequeños. Cuando estén blanditas pero sin dorar retira de la sartén y reserva.

Rehoga las alcachofas en la sartén con un poco de aceite hasta que se doren un poco, Reserva junto con el resto de verduras.

Salpimenta los solomillitos de pollo cortados en dados y dora a fuego medio-fuerte en la misma sartén donde cocinaste la verdura. Cuando estén dorados por todos lo lados añade medio vaso de agua y el zumo de medio limón. Cocina a fuego medio hasta que el caldo se haya casi consumido.

Mientras el pollo se va cocinando pon a cocer las espirales de lenteja roja en un cazo con agua y sal unos 7-8 minutos (o según el fabricante). Escurrir cuando estén al dente.

Cuando en la sartén del pollo quede poco caldo añade las verduras y las hélices de lenteja roja. Remueve todo junto unos minutos hasta que se consuma del todo el caldo (sin que quede seco del todo, más bien sabroso) y sirve.

 

 

2 comentarios en “Pollo al limón con verduras y espirales de lenteja roja

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