Carmen Raya Saavedra
Lo que mas me gusta del final del verano es poder salir a pasear y llegar a casa con la bolsa llena de moras.
Y lo que mas me gusta de las moras es hacer mermelada con ellas.
En esta ocasión como edulcorante he usado dátiles. Recordad que no es lo mismo azúcar libre que azúcar intrínseco, tal como expliqué en el post «sustitutos del azúcar».
Ingredientes:
- 500g de moras
- Zumo de medio limón
- 5 dátiles
Preparación:
Deshuesamos los dátiles y los ponemos en una batidora o picadora para crear una pasta con ellos. Añadimos las moras y picamos ligeramente, lo justo para que se mezcle y las moras suelten un poco de agua.
Ponemos la mezcla en una olla y le añadimos el zumo de limón. Calentamos a fuego medio durante unos 20-30 minutos removiendo continuamente.
Al ir removiendo las moras quedan bastante desintegradas y como no es una fruta con muy alto contenido de agua no necesita que añadamos ningún espesante para obtener una textura de mermelada.
Si nos gusta sin grumitos podemos volver a pasarla por la batidora hasta obtener la textura deseada.
Una vez lista colocamos la mermelada en botes limpios y dejamos enfriar. Guardamos en nevera.
Recordad que el azúcar ademas de endulzar actúa como conservador, por lo tanto al no llevar azúcar es mejor que no la guardéis durante mucho tiempo!
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