Crema de calabaza y puerro

Lara Gil Iglesias

Comienza la temporada de calabaza y aunque en el blog ya tenéis varias recetas de crema de calabaza, hoy os traemos una crema suave y diferente.

Para conocer las propiedades de la calabaza podéis pinchar en este enlace.

Ingredientes:

• 1 kilo de calabaza
• 1 Puerro
• 1 Cebolla mediana
• 1 Zanahoria
• 1 Ajo
• Agua
• Sal
• AOVE (Aceite de Oliva Virgen Extra)

Preparación:

Pela, lava y trocea el ajo, la cebolla, la zanahoria y el puerro. En una olla expres añade un poco de AOVE y rehoga toda la verdura que has troceado (reserva la parte más verde del puerro), remueve de vez en cuando hasta que la cebolla se vea de un color «transparente».

Añade la calabaza troceada, remueve y echa un poco de sal y agua (justo hasta cubrir la verdura). Cocina en la olla unos 4-5 minutos desde que salta la válvula.

Abre la olla con cuidado y tritura con ayuda de una batidora o vaso batidor.

Rehoga el puerro que habías reservado en una sartén con un poquito de aceite y cuando esté dorado y blandito decora por encima de la crema.

Si no la consumes toda la puedes congelar para uno de esos días que no nos da tiempo a cocinar.