Pastel de zanahoria

Lara Gil Iglesias

¿Eres goloso? ¿Te gusta el pastel de zanahoria? Pues no te resistas y hazlo tú mismo en casa, es muy sencillo!

Ya sabéis que no debemos abusar de la bollería, pero si ésta la hacemos en casa siempre será mejor. Si además la hacemos con ayuda de los más pequeños de la casa y con ingredientes de calidad conseguiremos que sea mucho más divertido.

Ingredientes:

• 300g harina de avena
• 100g azúcar
• 8-10 zanahorias medianas
• 1 huevo
• 1 cucharada de bicarbonato o levadura
• 60ml de aceite de oliva virgen extra (AOVE)
• 1/2 Cucharadita de esencia de vainilla
• Canela al gusto

Preparación:

Pelamos, lavamos y rallamos las zanahorias. Reservamos

Mezclamos en un bol los ingredientes secos (tamizamos con ayuda de un colador la harina de avena, añadimos el bicarbonato o levadura y el azúcar) y mezclamos bien.

Añadimos el huevo, el aceite y la cucharadita de esencia de vainilla y removemos todo junto. Por último añadimos las zanahorias ralladas y la canela al gusto. Removemos todo bien hasta obtener una mezcla homogénea.

Ponemos la mezcla en nuestro molde (previamente untado con un poco de aceite para desmoldar mejor) y horneamos unos 40 minutos a 180ºC. Para saber si está hecho introducimos la punta de un cuchillo y si éste sale limpio y seco es que nuestro bizcocho está en su punto.