Tortilla de patata y coliflor

Tortilla de patata prebiótica

Carmen Raya Saavedra

Otra forma de introducir vegetales en nuestros platos es incorporarlos dentro de una deliciosa tortilla.

Seguramente todos habéis comido alguna vez tortilla de calabacín. Pero, ¿porqué no probar con otros vegetales?

En esta ocasión he elegido la coliflor, pero podéis probar con lo que mas os guste.

Ingredientes:

(Para 2 personas)

  • 4 huevos
  • 1 taza de coliflor
  • 2 patatas
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal

Preparación:

Lavamos la coliflor y la cocinamos al vapor durante 5 minutos.

Para cocinar la patata os voy a dar 2 opciones:

Tener previamente patata asada y enfriada en la nevera para aprovechar sus propiedades prebióticas tal y como explico al final de la receta de sopa de merluza.

O cocinarla al microondas como explica Lara en la receta Tortilla de patata ligera al microondas. Si cocinamos la patata siguiendo esta opción, enfriamos después la tortilla en la nevera y la consumimos al día siguiente conseguiremos también el efecto prebiótico del almidón resistente.

De cualquier modo una vez tenemos lista la coliflor y las patatas, batimos los huevos.

Añadimos la coliflor y la patata cortadas a trozos no muy grandes, sal y mezclamos.

Calentamos unas gotas de aceite en una sartén antiadherente y cocinamos dando la vuelta con la ayuda de una tapadera o un plato para que nos cuaje por ambos lados.

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