Empanadillas sin huevo

empanadillas caseras

Lara Gil Iglesias

Nada más fácil que preparar en casa unas empanadillas caseras que les encantará a cualquier miembro de la familia y además con ingredientes de calidad.

En este caso no hemos necesitado huevo porque ni siquiera las hemos pintado con huevo batido antes de meterlas en el horno, así manteníamos las obleas de empanadillas doradas por si solas.

Ingredientes:

  • 1 Calabacín mediano
  • 1/2 Cebolla
  • 2 latas de atún al natural
  • Tomate frito casero
  • Obleas de empanadillas
  • Sal
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Ajo en polvo
  • Nuez moscada

Preparación:

Corta la cebolla en trozos muy pequeños y saltea en una sartén con un poco de aceite. Pela el calabacín y córtalo en laminas finas (para que se cocine antes) y cocínalo, a fuego medio, junto con la cebolla y una pizca de sal.

Remueve de vez en cuando hasta que el calabacín esté blandito y puedas cortarlo en trozos más pequeños con ayuda de una cuchara de palo.

Añade las dos latas de atún, la salsa de tomate casera, el ajo en polvo y un poco de nuez moscada. Remueve todo y deja que se cocine unos 3-4 minutos más. Retira del fuego y deja enfriar un poco.

Precalienta el horno. Prepara las obleas de empanadillas en una bandeja de horno con papel para hornear. Coloca, con ayuda de una cucharada, un poco de la mezcla en medio de las obleas y cierra cada una de ellas con ayuda de un tenedor. Por último hornea durante 10-15 minutos a 180ºC.

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