Ensalada con tempeh de garbanzo

Belén Gil

Cuando pensamos en alimentos probióticos, siempre nos viene a la mente el yogur. Pero cualquier alimento que esté fermentado, contiene probióticos.

Es el caso del tempeh de garbanzos, que no es otra cosa que garbanzos fermentados mediante el hongo Rhizopus. Tiene un sabor muy peculiar, poco ácido,y el garbanzo adquiere una textura consistente que lo hace ideal para ensaladas.

Ingredientes

• Brotes tiernos, lechuga romana o cualquier hoja verde
• tempeh de garbanzo
• 1 granada
• mix de semillas
• AOVE
• sal

Preparación

Laváis bien las hojas verdes y retiráis el exceso de agua.

Troceáis el tempeh, y lo ponéis en una sartén con un poco de aceite de oliva, para dorarlo un poquito como si se tratara del clásico tofu de soja.

Sobre una base de cualquier hoja verde, se añaden los ingredientes, y se monta la ensalada para que quede vistosa, por todo el colorido que tiene (que no os quede un solo ingrediente amontonado en el mismo sitio).

Aliñáis al gusto, y ya se puede servir.