Ñoquis con verduras y pavo

Lara Gil Iglesias

Hace poco más de un mes os enseñamos una receta con esta pasta italiana con base de patata, los ñoquis. Hoy os traigo una versión diferente, con verduras y pollo con salsa de limón.

Ingredientes:

  • 60g Ñoquis
  • 1/2 Cebolla
  • 1/2 pimiento verde
  • 1/2 pimiento rojo
  • 1/2 pimiento amarillo
  • 1 zanahoria
  • 5-6 judías verdes
  • 150g taquitos de pavo
  • Sal
  • Aceite de oliva virgen extra o AOVE
  • Limón
  • Agua
  • Especias al gusto (ajo en polvo, pimienta negra)

Preparación:

Lava y corta toda la verdura en trozos pequeños.

Saltea las verduras (excepto la cebolla) en una sartén con un poco de AOVE y sal, remueve de vez en cuando hasta que se doren.

Reserva la verdura y en la misma sartén añade la cebolla cortada, remueve un minuto y añade un poco de agua y sal (de esta manera se cocina sin nada de grasa). Cuando la cebolla esté blandita y el agua se haya consumido añade de nuevo las verduras y mezcla bien dejando que se terminen de cocinar juntas.

Cocina los ñoquis en un cazo con agua hirviendo tal y como indique el fabricante. Cuando suben a la superficie ya están hechos, escurre.

Por otro lado, salpimenta los taquitos de pavo. Doralos en una sartén con un poco de AOVE y añade el zumo de medio limón y un poco de agua. Deja cocinar a fuego suave unos minutos.

Antes de que se consuma todo el caldo del pavo añade las verduras y los ñoquis para que se integren los sabores. Remueve todo junto y ¡a saborearlo!

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