Lomo en salsa

Lara Gil Iglesias

Hace unos días, os contaba el paso a paso de esta receta en las historias de nuestro perfil de Instagram, y muchos de vosotros nos habéis pedido la receta, así que aquí la tenéis.

Os aconsejo intentar comprar un trozo del extremo del lomo, ya que quedará más jugoso.

Ingredientes:

  • 1 Trozo de lomo
  • 2 Cebollas
  • 3 dientes de ajo
  • 2 hojas de laurel
  • 1 cucharada de pimentón
  • 200ml de vino blanco
  • 250ml de agua
  • 1 pimiento rojo seco
  • Sal
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Pimienta negra o cayena (opcional)

Preparación:

Pon un poco de aceite en la olla exprés y dora el trozo de lomo por todos lo lados. Reserva.

Añade a la olla los ajos y las cebollas cortadas en juliana, rehoga y añade un poco de agua para que se cocine sin necesidad de añadir más aceite. Remueve y deja cocinar hasta que se consuma el agua que has añadido.

Echa el pimentón y remueve para que no se queme, añade las hojas de laurel, el pimiento rojo seco y el vaso de vino blanco. Mete en la olla el trozo de lomo que has reservado, añade el agua y un poco de sal. Cierra la olla y cocina a fuego medio durante 10 minutos.

Abre la olla, reserva de nuevo el lomo y deja cocer las verduras y el caldo durante 15 minutos para que espese. Después tritura hasta obtener una salsa homogénea.

Corta el lomo en filetes e introdúcelos de nuevo en la olla para que se integre con la salsa.

Puedes acompañarlo con una ración de verduras y un poco de arroz.

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