Lara Gil Iglesias
Hace unos días, os contaba el paso a paso de esta receta en las historias de nuestro perfil de Instagram, y muchos de vosotros nos habéis pedido la receta, así que aquí la tenéis.
Os aconsejo intentar comprar un trozo del extremo del lomo, ya que quedará más jugoso.
Ingredientes:
- 1 Trozo de lomo
- 2 Cebollas
- 3 dientes de ajo
- 2 hojas de laurel
- 1 cucharada de pimentón
- 200ml de vino blanco
- 250ml de agua
- 1 pimiento rojo seco
- Sal
- Aceite de oliva virgen extra
- Pimienta negra o cayena (opcional)
Preparación:
Pon un poco de aceite en la olla exprés y dora el trozo de lomo por todos lo lados. Reserva.
Añade a la olla los ajos y las cebollas cortadas en juliana, rehoga y añade un poco de agua para que se cocine sin necesidad de añadir más aceite. Remueve y deja cocinar hasta que se consuma el agua que has añadido.
Echa el pimentón y remueve para que no se queme, añade las hojas de laurel, el pimiento rojo seco y el vaso de vino blanco. Mete en la olla el trozo de lomo que has reservado, añade el agua y un poco de sal. Cierra la olla y cocina a fuego medio durante 10 minutos.
Abre la olla, reserva de nuevo el lomo y deja cocer las verduras y el caldo durante 15 minutos para que espese. Después tritura hasta obtener una salsa homogénea.
Corta el lomo en filetes e introdúcelos de nuevo en la olla para que se integre con la salsa.
Puedes acompañarlo con una ración de verduras y un poco de arroz.
Nutri Cocinillas 