Cuscús con verduras y gambas

Lara Gil Iglesias

Esta es una receta muy completa, rica y fácil de hacer. Creo que el cuscús es de esas cosas que preparas en cuestión de minutos y pega con todo, ya que puedes darle el sabor que tú quieras aportando las especias que más te gusten. Es tan versátil que puedes comerlo frío, acompañando una ensalada, o caliente, salteado con verduras y cualquier proteína.

Ingredientes:

• 45-50g Cuscús
• 1 cebolla
• 1/2 pimiento verde
• 1/2 pimiento rojo
• 1/2 pimiento amarillo
• 1 zanahoria
• 1 diente de ajo
• Gambas congeladas
• Sal
• Pimienta negra
• Aceite de oliva virgen extra

Preparación:

Saca las gambas que vayas a usar del congelador para que se vayan descongelando.

Trocea todas las verduras en el tamaño que más te guste y saltea en una sartén con un chorrito de aceite hasta que se doren. Añade sal, pimienta negra y alguna otra especia que te guste.

Mientras prepara el cuscús en un bol poniendo la misma cantidad de cuscús que de agua caliente, tapa (yo suelo poner un plato encima) y deja reposar unos 10 minutos.

Trocea el diente de ajo en trozos pequeños y dora en una sartén con un poco de aceite, añade las gambas peladas y remueve. Deja cocinar, a fuego medio, hasta que las gambas estén doraditas.

Por último toca mezclar: En la sartén donde tienes las verduras añade el cuscús con ayuda de un tenedor para ir desmigándolo, remueve todo bien para integrar los sabores y finalmente, por encima, añade las gambas con ajito. ¡A disfrutar!