Galletas de naranja

Lara Gil Iglesias

Me habrás escuchado decir, más de una vez, que no existen galletas saludables en el supermercado, ya que todas ellas contienen ingredientes de baja calidad nutricional, con alto contenido en azúcar y grasas vegetales.

Por esto hoy quiero enseñarte a hacer unas galletas de naranja

Ingredientes:

• 100g harina integral
• 100g copos de avena
• 1 huevo
• 70g de aove
• 1 naranja
• 1 cdita de canela
• Pistachos

Para la cobertura:

• Chocolate negro
• Pistachos o almendras
• Sal

Preparación:

Mezcla en un bol los copos de avena con la harina integral (puede ser de avena o de cualquier otro grano, la que tengas) y la ralladura de la naranja.

Añade el huevo batido, el aceite, y el zumo de toda la naranja. Remueve.

Añade los pistachos triturados (deja un poco para la cobertura) y la cucharadita de canela y remueve todo junto.

*Si la mezcla te queda muy líquida (poco espesa), deja reposar un rato (5-10minutos) ya que con la avena va a ir espesando, hasta que tengas una mezcla de textura densa y pastosa.

En un papel vegetal ve poniendo pegotes de la masa y con ayuda de otro trozo de papel vegetal pequeño (untado con unas gotas de aceite) aplasta la masa dando forma de galleta hasta que quede finita, ya que así quedarán más crujientes.

Hornea 20min a 180ºC calor arriba y abajo. Retira y deja enfriar.

Mientras ve derritiendo el chocolate negro, con unas gotitas de aceite, en el microondas a intervalos de 30 segundos y removiendo bien para que no se queme.

Por último, cubre de chocolate, con ayuda de una cuchara, la mitad de la galleta y añade por encima un poquito de sal y pistachos triturados o almendras. Deja enfriar en la nevera hasta que se solidifique el chocolate y….¡a disfrutar!