Crema de coliflor

Lara Gil Iglesias

Confieso que la coliflor no es de mis verduras preferidas pero, he de reconocer, que en crema me encanta. Lo digo en serio, la crema de coliflor te va a sorprender para bien, así que no lo pienses más y ¡pruébala!

Ingredientes:

• 1 Coliflor
• 1 Cebolla
• Aceite de oliva
• 10-15 Almendras crudas
• Agua
• Sal

Preparación:

Pela y corta la cebolla en juliana. Añade un chorro de aceite en una olla, y saltea la cebolla.

Mientras tanto lava la coliflor y corta en arbolitos. Cuando la cebolla esté blandita añade la coliflor, un poco de sal y cubre con agua. Deja que hierva unos 10 minutos (5min en olla express).

TRUCO: Pela las almendras para que no amarguen. Para ello ponlas en un vaso con agua y calienta en el microondas 1 minuto, escurre y podrás pelarlas fácilmente.

Cuando haya cocido la coliflor tritura todo junto (la cebolla, la coliflor, las almendras peladas y el caldo de la cocción) hasta que quede una crema suave.

Sirve y decora con pipas de calabaza, garbanzos tostados, almendras trituradas…