Lara Gil Iglesias
Croissant o cruasán, como quieras decirlo, si eres fan de ellos esta receta te va a encantar. Cuando descubrí que con la yuca podía formar esta masa, tan moldeable, se me abrió un mondo de ideas y esta receta es una de ellas. Espero que la disfrutes tanto como yo lo hice.
Ingredientes:
- 1 Yuca
- 20ml de Aceite de oliva virgen extra
- Chocolate negro
- Almendra picada (para decorar)
- Huevo (para dorar)
Preparación:
Pela la yuca, con ayuda de un pelador de patatas, y corta en cubitos. Cocina al vapor en una olla (10-15 minutos) o en un recipiente para microondas con 2 cucharadas de agua (5-10 minutos).
*Es importante que la yuca no coja demasiada agua al cocinarla, por lo que no la cocines mucho. No importa si hay partes mas blandas que otras porque se mezclaran al triturarla.
Cuando la yuca esté cocida, tritura con los 20ml de aceite hasta obtener una masa lisa y uniforme como en esta foto.
*Si aún no estás adaptado a los alimentos sin azúcar, este es el momento de añadir una pizca de azúcar o edulcorante.
Estira la masa con ayuda de un rodillo hasta dejar una lámina fina en forma de rectángulo. Corta en triángulos.
*Si no tienes rodillo también puedes estirarla poniendo encima otro papel vegetal y dejando rodar un vaso de tubo o botella por encima.
Coloca en la parte ancha de los triángulos un trozo de chocolate negro y enrolla dando forma de cruasán.
*También puedes derretir el chocolate previamente y añadir almendra triturada, mezclarlo y colocar esta mezcla en la parte ancha de los triángulos como el relleno.
Pon todos los mini-cruasanes en una bandeja de horno con papel vegetal, pinta con el huevo batido y añade trocitos de almendra por encima. Hornea a 200ºC (calor arriba y abajo) unos 12-15 minutos o hasta que estén dorados.
Nutri Cocinillas 
Que bien que has subido esta receta. Quedan genial y nadie diría que son de yuca!!
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Efectivamente, con la yuca haces una masa moldeable alucinante.
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