Ajoblanco

Lara Gil Iglesias

El ingrediente principal de esta sopa fría, son las almendras crudas, de las que obtiene su nombre característico, al darle un toque blanco. Las almendras crudas son una de las mejores fuentes de calcio vegetal que podemos encontrar, y que además, tienen una excelente relación calcio:fósforo, fundamental para la buena absorción de este mineral.

Ingredientes

(Para 2 personas)

  • 100g de almendras crudas peladas
  • 150ml de agua fría
  • 50g de pan
  • 1 diente de ajo
  • aceite de oliva virgen extra
  • vinagre de jerez
  • sal

 

Preparación

Poner en un bol el pan troceado con el agua fría y dejar a remojo durante unos 10 min (si es en el frigorífico mejor). Retirar el pan del agua.

En un vaso batidor añadimos una cucharada de vinagre de jerez, el ajo, las almendras, el pan remojado (solo el pan, no el agua) y la sal al gusto.

Trituramos todo bien hasta obtener una crema suave y sin grumos (si te gusta menos denso puedes añadir agua). Mientras seguimos batiendo añadimos poco a poco el aceite de oliva virgen extra (según los gustos de cada uno pero con moderación) para que se mezcle bien.

Esta sopa se debe servir muy fría y acompañada de alguna guarnición como por ejemplo uvas, melón, manzana, láminas de almendras…

En nuestra receta hemos añadido piñones, pasas y trocitos de manzana. ¡A disfrutarla!

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