Empanadillas de atún horneadas

Belén Gil

Esta es una receta que a los niños les suele encantar, por lo menos los míos la piden una vez a la semana.

Por eso, hubo que pensar en la alternativa saludable, que siempre, pero siempre…la hay. Sólo hace falta tener ganas de buscarla.

Y buscando, buscando, lo mejor era ir evitando: evitando el atún de lata, el tomate frito de bote, la fritura de las mismas empanadillas…y obviamente, intentando hacerlas en casa!

La masa de las obleas se elabora con manteca de cerdo, con lo cual, si evitamos la posterior fritura de las empanadillas, rebajamos la cantidad de grasas de la receta. Al hornearlas, respetamos el sabor de la manteca.

De esta forma nacen estas empanadillas caseras, a las que solo les hemos dejado de procesado las obleas, que son más laboriosas de preparar, pero…el que sea cocinillas de pro y se anime: la masa también puede ser casera!

Ingredientes (para 4 personas)

  • 16 obleas para empanadilla
  • 100g de atún natural
  • 3 cucharadas soperas de salsa de tomate casera
  • 1 huevo cocido

 

Preparación

Sacamos las obleas de la nevera 30 minutos antes de su preparación.

Cocemos el huevo en agua durante 15 minutos.

Precalentamos el horno a 200º, calor arriba y abajo.

Ponemos en una sarten la salsa de tomate casero y el atún cortado a tacos pequeñitos. Vamos removiendo, para desmenuzar el atún, mientras se cocina. Lo tendremos 5 minutos a fuego suave.

Dejamos enfriar el atún con tomate, mientras que pelamos y picamos el huevo cocido.

Pasamos a un bol el atún con tomate y le añadimos el huevo cocido. Mezclamos bien.

Preparamos las obleas sobre la superficie de trabajo, y con una cucharilla vamos poniendo una bolita de la mezcla en cada una de ellas.

Las doblamos por la mitad y sellamos con la ayuda de un tenedor.

Depositamos las empanadillas sobre la bandeja del horno  y las hornearemos durante 10  minutos, con función ventilador. No es necesario darles la vuelta.

Las acompañamos con una mezcla de canónigos y rúcula, y una fruta de postre,  y tenemos un plato completo para los más pequeños de la casa.

 

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