Sopa de pescado

Lara Gil Iglesias

Me imagino que muchos y muchas de vosotras estáis ya pensando en que hacer en esa cena tan especial junto con la familia y amigos. ¿Verdad?

Pues tranquilos, hoy os traigo una sopa de pescado que te servirá como primer plato y que está para «chuparse los dedos», además de ser muy ligera y estar cargadita de nutrientes, ya que el pescado y el marisco nos aporta fundamentalmente proteínas, además de grasas poliinsaturadas y minerales como selenio, fósforo, potasio, hierro y yodo y vitaminas como B12, A y E, todas las verduras utilizadas tienen propiedades antioxidantes.

¡No me digas que no es ideal!

Ingredientes:

(Para 4 personas)

• 2L de agua
• 1 Cabeza de merluza
• 1/4 de rape y sus espinas
• 1/4 Mejillones
• 1/4 Almejas
• 1 Pimiento verde
• 1 Zanahoria
• 1 Puerro
• 1 Cebolla
• 2 Ajos
• 2 Tomates
• Pimentón dulce
• Aceite de oliva virgen
• Sal

Preparación:

Lavamos bien bajo el grifo de agua fría todo el pescado (merluza y rape) y el marisco (mejillones y almejas). En este caso usé merluza y rape pero se puede usar otros tipos de pescados.

Ponemos a cocer los 2 litros de agua con un poco de sal, cuando empiece a hervir añadimos el pescado y marisco y lo dejamos destapado cociendo a fuego medio durante 6-7 minutos. Mientras tanto vamos cortando y lavando la verdura (pimiento verde, zanahoria, cebolla, puerro y ajo).

A continuación colamos el caldo y desmenuzamos el pescado quitando todas las espinas, de tal manera que dejamos reservado las almejas y los mejillones sin conchas y todo el pescado cocido sin espinas en trozos pequeños.

En la misma olla rehogamos con 4 cucharadas de aceite de oliva virgen toda la verdura cortada y lavada, excepto el tomate que añadiremos troceado cuando tengamos las verduras bien rehogadas, es decir, cuando estén blanditas y transparentes. Removemos de vez en cuando. Añadimos una pizca de pimentón dulce y el caldo del pescado que hemos cocido dejando cocer, esta vez con la olla cerrada, unos 4 minutos a fuego medio.

Por último trituramos bien el caldo y la verdura (podemos, además, pasarlo por un chino si queremos retirar las pieles del pimiento o el tomate) y añadimos los trozos de pescado sin espinas, almejas y mejillones que habíamos reservado.

¡Mmmm que bien huele! Imaginar lo bien que sabe….¡que aproveche!