Quinoa con verduras

Belén Gil

Os hemos hablado ya de la quinoa, este pseudo-cereal, que contiene todos los aminoácidos esenciales. Esta característica nutricional, convierte a la quinoa en una fuente a tener en cuenta de proteína vegetal.

Nos habéis comentado que no os acaba de convencer su sabor…Es importante lavarla bien, unas tres veces, antes de hervirla, para eliminar las saponinas que le dan amargor, además de ser fito-tóxicas.

Como primer plato, o como guarnición de un segundo, es una opción nutritiva y saludable, alternativa a otras fuentes de proteína animal.

Podéis hervir cantidad, y guardarla en la nevera, en un recipiente de vidrio hermético. Aguanta bien 4-5 días. Es una forma de tener a mano un acompañamiento sano, y no caer en la tentación de productos menos saludables…

Ingredientes (para 4 personas)

• 240g de quinoa
• 2 zanahorias medianas
• 1 cabeza de brócoli
• 16 tomates secos
• aceite de oliva virgen extra
• sal

Prepraración

Ponemos la quinoa en un colador de malla, y la lavamos bajo el chorro de agua del grifo, hasta 3 veces.

La hervimos en agua con sal, durante 15 minutos.

Escurrimos bien y reservamos.

Mientras hervimos la quinoa, pelamos las zanahorias y las laminamos con el mismo pelador. Cortamos el brócoli a trozos, al igual que los tomates secos.

Ponemos al fuego una sartén antiadherente. Cuando alcance un poco de temperatura, añadimos un chorro de aceite de oliva virgen extra, y antes de que llegue a humear,añadimos las verduras peladas y troceadas.

Las salteamos a fuego medio, sin dejar de remover, durante 5-8 minutos (más no, para no perder las propiedades del brócoli), y apagamos el fuego. Añadimos a la sartén la quinoa escurrida, y removemos bien, para que coja el sabor de las verduras salteadas.

Rectificamos de sal y servimos.

Rápido, sencillo y con un sabor intenso gracias al tomate seco…¡un plato completo en menos de 20 minutos!