Judías verdes redondas

Lara Gil Iglesias

Las judías verdes son los frutos inmaduros de la planta leguminosa llamada Phaseolus vulgaris, conocidas también como alubias, vainas o habichuelas entre otros.

Es una verdura con una proporción de agua del 90% . Además nos aporta fibra soluble rica en mucílagos que nos ayuda a mejorar el tránsito intestinal y a prevenir el estreñimiento.

Tiene propiedades antioxidantes ya que suponen una fuente importante de folatos, vitamina C y vitamina A en forma de betacarotenos.

En cuanto a minerales, destaca el contenido en yodo, potasio y fósforo.

Ingredientes:

  • 500g Judías verdes redondas
  • 2 dientes de ajo
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal

Preparación:

Calentamos una sartén con un poco de aceite de oliva virgen, cortamos los ajos y los añadimos a la sartén, removiendo para dorarlos un poco.

Troceamos las judías verdes en trozos de unos 2cm, lavamos, escurrimos, y las añadimos a la sartén. Cocinamos durante 10 minutos a fuego medio removiendo de vez en cuando, añadimos la sal al gusto , tapamos y dejamos cocinar otros 5 minutos.

La judía quedará al dente, con una textura y sabor diferente a la judía verde plana tradicional.

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