Lara Gil Iglesias
Un verano sin salmorejo es como un jardín sin flores, por eso mismo queremos enseñaros la forma más light del salmorejo en el que evitamos añadir pan, como en la receta original, y lo sustituimos por zanahoria.
Ingredientes:
- Tomates
- Zanahoria
- Ajo
- Sal
- Aceite de oliva virgen
- Vinagre de jerez
- Huevo cocido o jamón serrano
Preparación:
Pelamos el ajo y la zanahoria y lavamos los tomates. Cortamos en trozos y añadimos a un vaso batidor junto con un poco de sal, un chorrito de aceite de oliva virgen y otro de vinagre de jerez. Batimos durante 2-3 minutos (si quieres la mezcla más fina bate durante más tiempo).
Como guarnición puedes añadir por encima huevo cocido picado o jamón serrano.
No añadas agua, no es necesario, el tomate le da sabor y consistencia y el espesor de la mezcla lo da la zanahoria. ¡No te resistas y pruébalo!
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