Calamares en salsa

Lara Gil Iglesias

En la receta calamares en su tinta os explicamos todo lo que nos aporta este exquisito molusco, destacando su aporte de proteínas de alto valor biológico y de ácidos grasos poliinsaturados omega 3.

Hoy os presentamos otra manera de cocinarlos acompañados de una salsa de verduras deliciosa.

Ingredientes:

(Para dos personas)

• 8 Calamares medianos
• 1 Cebolla
• 1 Pimiento verde
• 1 Ajo
• 2 Zanahorias
• 1/2 vaso de vino blanco
• Sal
• Pimienta
• Aceite de oliva virgen extra (AOVE)

Preparación:

Pelamos y cortamos el ajo, la cebolla y las zanahorias, cortamos el pimiento y salteamos todo junto en una sartén con un poco de aceite de oliva virgen extra. Añadimos un poco de sal y pimienta al gusto.

Limpiamos bien los calamares y los añadimos a la sartén cuando veamos que la verdura está blandita. Salteamos y removemos todo junto 2-3 minutos. Añadimos el vino blanco y dejamos cocinar unos 10 minutos a fuego medio.

Sacamos los calamares y reservamos en un plato, trituramos la verdura consiguiendo una suave salsa. Volvemos a incorporar los calamares a la salsa, removemos unos minutos y servimos.