Arepas

Lara Gil Iglesias

La arepa es consumida de manera tradicional en las gastronomías de Colombia y Venezuela. Su preparación se remonta a las costumbres alimentarias indígenas, que sembraron, recolectaron y procesaron el maíz, ingrediente principal de ella.

Se pueden consumir solas acompañando un plato principal o, como es más típico, rellenas con diferentes ingredientes individuales (carne mechada, queso, jamón, pollo…) y también con una combinación de ellos.

Cada relleno recibe un nombre característico y peculiar, siendo el más famoso «la Reina Pepiada» compuesto por una mezcla de pollo desmechado, mayonesa y aguacate. En nuestra receta vamos a usar calabacín, atún y tomate.

Ingredientes:

• 150g de harina de maíz precocida
• 170ml de agua tibia
• Sal
• 1 Calabacín
• 1 lata de atún al natural
• 2 cucharadas de tomate frito casero
• Aceite de oliva virgen extra

Preparación:

Pon el agua en un bol, añade una cucharada de sal y vete agregando lentamente la harina diluyéndola en el agua (evitando que se formen grumos). Amasa con las manos hasta obtener una mezcla suave y uniforme (que no se pegue en las manos).

*Si está pegajosa añade harina y amasa firmemente, si por el contrario, está muy suela añade un poquito más de agua.

Una vez lograda una masa consistente, forma bolas medianas y aplástalas hasta dejar un grosor de 1cm aproximadamente.

Calienta una sartén, unta un poco de aceite con una servilleta y cocina las arepas unos 5 minutos por cada lado (hasta que estén doradas).

*Sabrás que están listas cuando al golpearlas unas palmaditas suene a «hueco», estén un poco abombadas y doradas.

Para el relleno lava y corta el calabacín (con piel) en cuadrados pequeños, cocina en una sartén con un chorrito de aceite y un poco de sal. Añade la lata de atún y el tomate frito y remueve bien dejando cocinar todo unos minutos.

Corta la arepa por la mitad con ayuda de un cuchillo (no abrirlas totalmente pues el relleno se puede salir) y rellenar.

Hay una amplia variedad de rellenos para las arepas e incluso puedes dejar volar tu imaginación y diseñar tu propio relleno. ¡Te encantarán!